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Articles avec #quiches -gratins - tarte catégorie

2012-07-30T20:27:00+02:00

Feuilleté de saumon et épinards

Publié par Les délices de Rhizlane

Bienvenue dans mon blog. J'espère que vous allez bien, et j'espère que je vais pouvoir rattraper mon retard dans la publication des recettes testée en ce ramadan..

En voici une improvisée ce soir, c'était délicieux et si vous n'aimez pas le goût des épinards, sachez alors qu'on ne le sent pas trop car le saumon fumé est un peu fort. Recette rapide pour bon résultat..N'hésitez pas à donner vos avis quand vous testez les recettes ça me fait plaisir de vous lire.

Vous pouvez remplacer les épinards par de la crème fraîche, une sauce tomate épicée, des légumes coupés en tout petit que vous épicez..Laissez libre cours  à votre imagination.

 

Ingrédients :

 

Une pâte feuilleté

Un peu d'épinards (surgelé ici)

2 càs de crème fraêche épaisse

Quelques tranches de saumon fumé

Un jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation :

 

Etaler votre pâte feuilleté puis, à l'aide d'un emporte pièce carré (ou un couteau), découper plusieurs carrés, les disposer directement sur une plaque allant au four.

Préparer les épinards, en les faisant tomber dans un peu de beurre, en fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis mélanger. (Pas de sel car le saumon fumé l'est déjà assez)

DSC09259.JPG

Laisser tiédir ensuite déposer une petite cuillère au centre de chaque carré. Déposer ensuite des petites tranches de saumon fumé. Rabattre les bords au centre en appuyant légèrement sur le dessus et les côtés.

Les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, puis les enfourner dans un four chaud à 180° et laisser dorer, les bords vont se relevé lors de la cuisson..

Servir chaud.

DSC09271.JPG

DSC09272.JPG

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2011-08-11T12:44:00+02:00

Tartelettes au saumon fumé

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. J'ai pu préparer hier ces tartelettes, elles étaient délicieuse. J'ai utilisé la pâte magique à nouveau. Elle n'est pas croquante mais bien moelleuse, comme je disais, on croirait manger une pizza sous une autre forme..

maroc-6531.JPG

Ingrédients pour 4 tartelette (diviser la recette de la pâte donc):

 

Pour la pâte magique salée :

 

2 verres de farine (un verre de 250ml) : entre 250g et 300g

1 càc bombée de levure boulangère séche

1 càs de sucre (j'en mettrais certainement 3 dans les recettes sucrée)

3 càs de lait en poudre ( pour un maximum de moelleux)

30g de beurre ramolli

1 bonne càc de sel

 Environ 180ml d'eau tiède (selon la quantité de farine donc à adapté)

 

Pour la farce pour 4 personnes :

 

1 petit oignon

Saumon fumé ou truite fumé

Moutarde

Herbes de provences, ou aneth, ou ciboulette ou thym

3 càs de crème fraîche épaisse ou 20cl de crème liquide

1 oeuf

1 poignée de fromage râpée

Très peu de sel (facultatif car le saumon fumé est bien salé) et poivre

 

Préparation :

 

Bien pétrir le tout sauf le beurre ( j'au utilisé mon robot).  

Une fois la pâte bien pétrit, ajouter le beurre en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ( n'hésitez pas à rajouter de la farine si elle est trop collante mais perso je la laisse un peu collante puis je la travail par la suite avec de la farine) 

Une fois le beurre bien incorporé, former une boule de la pâte, couvrir et laisser doubler de volume, environ une heure selon la chaleur de votre cuisine.

Une fois la pâte levée utilisez-la comme prévu, ici pour des tartelettes. Voir la recette des tartelettes salée au courgette pour plus de détail.

 

Une fois vos moule garnis de pâte, faire revenir l'oignon coupé en cube.

 

Au fond des tartes, mettre une demi càc de moutarde. Poser vos morceaux de saumon fumé.

 

Dans un bol battre l'oeuf en omlette, y ajouter la crème fraîche, si vous utilisez la crème épaisse ajouter 3 càs de lait pour obtenir un liquide.  Dedans vous mettrez le fromage râpé, l'oignon cuit, sel, poivrepuis  à l'aide d'une càs mettre du mélange sur le saumon. maroc-6519.JPG

Cuire dans un four chaud à 180°.

  maroc-6573.JPG

 

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2011-01-07T19:40:00+01:00

Tarte aux deux saumons et pomme de terre

Publié par

 

Bienvenue dans mon blog. J'ai testé aujourd'hui cette tarte car j'avais une énooorme envie de saumon et de crème fraîche! Résultat? un vrai régal..

 

Ingrédients :

 

1 ou 2 pavés de saumon

 

Quelques tranches de saumon fumé

 

5 petites pommes de terre (ou 2-3 grande)

 

20cl de crème liquide

 

Quelques càs de crème fraîche épaisse (facultatif)

 

1 verre de lait (taille moyenne)

 

3 oeufs

 

fromage râpé

 

Sel, poivre et herbes de provence

 

Préparations :

 

Préchauffer le four à 180°

 

Dans une casserole faire cuire les pommes de terre éplucher. Une fois cuit les couper en rondelle ou en dès de taille moyenne.

 

Passer rapidement le pavé de saumon dans une poêle (ne pas cuire complétment) puis le couper en dès aussi.

 Mon-retour-4088.JPG

Étaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette et placer d'abord les dès de pommes de terre dedans suivi des dès de saumon, mettez par-ci par-là des petites càc de crème fraîche (pour un aspect crémeux à l'intérieur de la tarte) puis couper le saumon fumé en tranche et finir avec le remplissage de votre tarte. Saupoudrer avec du fromage râpé.

 Mon-retour-4090.JPG

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide et le lait, assaisonner avec le sel (pas beaucoup de sel, le saumon fumé est assez salé en général surtout quand il cuit), le poivre et les herbes de provence (ou du thym à défaut des herbes)

 

Enfourner jusqu'à cuisson.

 

Bonne appétit!

   Mon-retour 4097

  Mon-retour-4100.JPG

 

 

 

 

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2010-12-13T21:23:00+01:00

Flan de juliennes de légumes

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Bienvenue dans mon blog. je partage avec vous cette nouvelle recette que j'ai beaucoup apprécié lors d'un dîner que j'ai préparé il y'a quelques jours. J'ai pu accompagné ce flan salé d'une escalope de poulet grillé et sa sauce à la moutarde.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

300g de julienne de légumes maison ou surgelé

 

2 oeufs

 

4 càs de crème fraîche épaisse

 

1 peu de lait

 

1 échalotte

 

persil

 

1 peu de beurre

 

sel et poivre et une pincée de muscade (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°

 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir quelques minutes l'échalote coupée en petit morceaux. Ajouter la juleienne de légumes. Saler, poivrer et quelques minutes avant de retirer le tout du feu, saupoudrer avec un peu de persil haché.

 

Mon-retour-3826.JPG

 

Battre les oeufs en omelette puis incorporer la crème et le lait et enfin les légumes. Assaisoner légérement.

 

Verser a préparation dans un moule à gratin beurré (ou en silicone, comme j'ai fais).

 

Mon-retour 3828

Enfourner entre 20 et 30 minutes.

 

Laissr refroidir, démouler si vous le souhaiter (vous pouvez préparer ce flan dans des minis cocottes et ne pas le démouler, le présenter simplement).

 

Bonne dégustation!

 

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2010-08-18T21:14:00+02:00

Hachis parmentier de poisson (colin)

Publié par

 

Salam,

 

Je vous propose la recette de ce hachis parmentier à base de poisson que nous avons dégusté hier au ftour après la harira.

 

 

Ingrédients :

 

6 filets de colin ou tout autre poisson à chair blanche (cabillaud, merlan)

 

1 oignon haché

 

1 càc d'ail

 

300g de purée de tomates

 

Champignons

 

Persil

 

Fromage à râpé (comté, emmental, ici j'ai utilisé la mozzarella)

 

Sel et poivre

 

Pour la purée :

 

Pommes de terre

 

Beurre

 

Lait

 

 

Préparation :

 

Je vous épargne l'explication de la préparation de la purée, tout le monde sait faire ;)

 

Faire cuire le poisson avec une noisette de beurre. Laisser refroidir puis l'émietter en ôtant les arêtes si y'a.

 

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive, y ajouter ensuite la purée de tomate ainsi que les champignons. Laisser mijoter 5 minutes puis épicer avec du sel, du poivre ainsi que le persil. Laisser encore un peu sur le feu puis retirer.

Mon-retour-3195.JPG

Mélanger la sauce au miettes du colin. Déposer ce mélange dans un plat spécial gration puis couvrir avec la purée de pomme de terre puis râper du fromage au dessus.

 

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Laisser gratiner 20 minutes dans un four préchauffé à 200°

 

Mon-retour-3200.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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2010-02-04T19:14:00+01:00

Quiche Poireaux St Jacques

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Voici une recette que je test pour la 1ére fois et que j'ai bien apprécier..Dégustée avec un velouté de potiron (Recette ICI) en etrée, c'était un vrai régal..


Ingrédients ( Quantité à adapté selon votre goût) :

1 pâte feuilletée

Noix de Saint-Jacques

Poireaux coupés en lamelle

Échalotes

Crème fraîche

Un peu de lait

Oeufs

Sel et poivre

Jus de citron


Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire fondre les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter les noix de Saint-Jacques, les poireaux, le jus de citron, du sel et du poivre.

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème et le lait, salez et poivrez.

Répartir les noix de Saint-Jacques et leur garniture sur la pâte feuilletée puis napper du mélange crème, lait et oeufs.

Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.

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P.S :
 Une quiche à préparer soit en plat avec une salade verte ou une soupe en entrée, soit en entrée (mais plutôt mini-quiche dans ce cas) en même temps qu'une salade verte.

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2009-12-27T20:36:00+01:00

Gratin de pennes au thon et aux légumes

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Pour manger les pâtes autrement..

mes-recettes 1983

Ingrédients :


Des pennes ou autres types de pâtes

2 échalotes hachés ou coupés en mini dès

Champignons de paris émincés

Légumes : courgette, carotte, aubergine (Ici c'était que courgette)

1/2 boîtes de thon naturele ou à l'huile

Persil haché

Ciboulette ciselée

Béchamel

Sel, poivre

Fromage râpé


Préparation :

Cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d'olive, le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Égoutter le thon. Émietter-le à la fourchette. Réserver.

Faire revenir les échalotes, les légumes choisis coupés en dès et les champignons dans un peu de beurre salé. saler, poivrer puis laisser cuire.

Préchauffer le four à 220ºC.

Retirer les légumes de la chaleur et y ajouter le thon émietté. Saupoudrer avec la ciboulette et le persil. Bien mélanger.

Dan un plat à gratin, mettre au fond un peu de béchamel, ensuite une couche de pennes, une couche du mélange légumes/thon,  une 2éme couche de pennes et finir par la béchamel. saupoudrer de fromage râpée.

Faire gratiner 15 à 20 minutes.

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Servir bien chaud. Pour le midi de préférence, la nuit, c'est bien lourd tout ça ;)

mes-recettes 1988



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2009-12-17T13:48:00+01:00

Gratin de légumes

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Le voilà, mon délicieux gratin, le sauveurs de mon frigo quand je craque et que j'achéte plus de légumes que ce quil faut samedi matin au marché hihi.. le voilà MON sauveurs, quand je n'ai vraiment plus d'idée ou surtout pas l'envie de cuisiner (ce qui est rare hein;)), mais surtout, le voilà celui qui me fait manger TOUS les légumes en une seule fois (en général je me ressert)..Pour plus de goût je rajoute toujours un ingrédients à base de viande ou de poisson.

Ingrédients :

Légumes, ici c'était :

Pomme de terre

Carottes

Petit pois

Poireau

Courgette

Poivron

A vous de choisir et de varier les plaisirs

Escalopes de poulet OU poisson à chair blanche  OU merguez.

4 oeufs

20cl de crème liquide

1 à 2  verre à thé de lait (selon la taille de votre plat à four)

Fromage râpé

Sel, Pivre, Persil

Préparation :

Cuire une vingtaine de minutes vos légumes ensemble, à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.

mes-recettes 1841

Si vous mettez des escalopes de poulet/dinde, coupez-les en morceaux, faire de même si vous choisissez plutôt le poisson (moi j'ai mis des st jaques qui me restait au congélo), les merguezà coupe en rondelle...etc

Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait. Mettre les légumes dans le mélange et assaisoner puis versez le tout dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage râpé.

mes-recettes 1846

Enfournez à 180°C et attendre que ça soit dorer mais surtout dure (vérifier avec un couteau)

Dégustez avec une bonne salade!

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2009-12-06T14:41:00+01:00

Karane (gratin à base de farine de poichiche)

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Je partage avec vous aujourd'hui la recette d'un plat venu directement de ma petite ville natale  : Oujda. Il porte aussi le nom de "Caliente/Kalinti" et "Karentica" dans d'autres villes marocaine comme Tanger..C'est une sorte de gratin fait avec la farine de poichiche..La mienne (la farine) vient du Maroc (merci belle-maman), mais vous pouvez aussi en trouver chez votre boucher Halal.


Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

200g de farine de poichiche

1L d'eau

4 oeufs (dont deux pour faire dorer)

1/2 verre à thé d'huile

2 càc de sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger avec un fouet tous les ingrdients ensemble sauf  l'eau et les deux oeufs qui serviront pour la dorure.

Rajouter l'eau, petit à petit, et mélanger après chaque ajout afin d'éviter la formation de grumeaux (important).

Verser le mélange dans un plat à gratin, puis l'enfouner  pour une durée de 25 minutes. Le sortir (il doit être presque cuit, soit compcte mais encore un peu liquide dans le dessus), battre en omlette les oeufs restant puis les verser au dessus de karane, remettre au four et laisser cuire encore une dizaine de minutes, selon la texture souhaité, soit encore bien liquide ou ferme comme un gâteau.



Servir chaud, avec du cumin, du sel et du piment fort ou à défaut, la harissa.

A déguster soit avec une cuillère soit dans du pain.


B'ssaha



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2009-11-23T09:03:00+01:00

Quiche Thon (recette différente)

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Bonjour,

Voici une autre recette de thon que je prend plaisir à préparer car le résultat change beaucoup par rapport à la recette basique.

Ingrédients :

Pâte feuilleté ou sablé

1 gros oignons découpé

150g de thon à l'huile ou nature

100g de grains de mais

 2 càs d'huile

4 càs de crème fraîche

1 petit verre à thé de lait

4 oeufs

1 càs de persil haché

champignons et citron confit (facultatif)

sel, poivre

Préparations :

Préchuffer votre four à 180°C

Faire dorer l'oignon dans l'huile, saler et poivrer puis le déposer sur la pâte à quiche. Egouter le thon puis l'émietter sur l'oignon.

Ajouter les grains de mais, le persil haché  le citron confit découpé en morceaux et les champignons émincés.



Dans un bol, battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre.

Verser le mélange sur la quiche et enfourner pendant 30 minutes.


Dégustez!

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