Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #entrees..amuses-bouches catégorie

2012-07-24T21:33:00+02:00

Roulé aux épinards et au saumon fumé

Publié par Les délices de Rhizlane

Bienvenue dans mon blog. J'espère que vous allez bien..Je viens aujourd'hui avec une nouvelle recette testée et plus que ça, elle a été approuvée par tous les membres de ma famille même les plus compliqués (rires..)..Un roulé qui se sert en entrée avec une petite salade verte mais aussi en cette période de chaleur et en ce mois sacré..J'appréhendais sa dégustation, surtout que ça se mange froid mais quelle belle surprise !! C'est très bon, très frais, et délicieux..Bref, à tester très rapidement.

 

Ingrédients :

 

500g d'épinards surgelé

5 oeufs

2 à 3 càs de fromage Ail & Fines Herbes

Saumon fumé

Sel, poivre et muscade

 

Préparation :

 

Cuire les épinards (j'ai pris ceux à la crème) dans une poêle avec un peu de beurre. Les mixer finement.

Battre les oeufs en omelette, les assaisonner. Ajouter les épinards aux oeufs.

Dans un moule pâtissier ou une plaque pâtissière rectanglaire, déposer du papier sulfurisé ou une feuille en silicone puis verser votre mélange dedans.

DSC09192.JPG

Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 15 à 20 minutes. Laisser ensuite tiédir avant de retourner votre omelette sur du film alimentaire de sa taille.

Couvrir (la quantité dépendra du goût de chacun, j'en ai pas mis beaucoup) le dessus de l'omelette avec du fromage ail et fines herbes, ensuite déposer des tranches de saumon fumé.

DSC09193.JPG

A l'aide du film alimentaire, rouler l'omlette tout en serrant en avançant puis fermer le tout à la fin. 

DSC09195.JPG

Laisser reposer au moins 1H au frais avant de servir avec une salade ou une petite sauce maison.

DSC09200.JPG

 

 

Voir les commentaires

2012-07-21T00:22:00+02:00

Mini croissants salé

Publié par Les délices de Rhizlane

Bienvenue dans mon blog. Je profite du temps que j'ai en attendant le shour pour publier une recette rapide testée aujourd'hui..Avec notre soupe marocaine je fais tout plein de petits accompagnements et très rarement des plats consistant..D'ailleurs, j'ai préparé un tajine de poulet aux abricots sec mais il n'a pas été mangé..On le dégustera du coup demain et je ferais pas d'accompagnements..

Je disais donc que j'avais fais cette recette rapide aujourd'hui, les ingrédients sont basique et c'est très bon.

DSC09038.JPG

Ingrédients :


Une pâte feuilleté

Une boîte de thon à la tomate (ou naturel à mélanger avec un peu de sauce tomate)

Du fromage râpé

Graine de pavot pour la déco (ou autres..)

 

Préparation :

 

Etaler votre pâte feuilleté, l'abaisser un peu plus avec un rouleau pusi découper des triangle de la taille désirée.

Désposer un peu de thon à la tomate sur la partie large du triangle, mais aussi un peu de fromage râpé. Enrouler le triangle sur lui-même, le déposer sur une plaque contenant du papier sulfurisé, badigeonner avec un jaune d'oeuf, piquer le dessus avec un cure-dent et parsemer de graine de pavot.

DSC09035.JPG

Enfourner à 200° quelques minutes, le temps que ça gonfle et que ça dore sur le dessus, sortir la plaque, enlever les cure-dents puis continuer la cuisson.

 

Servir tiède.

DSC09039.JPG

Voir les commentaires

2012-06-10T21:41:00+02:00

Torsadés rapide au fromage et au cachir

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. Je vous présente cette recette rapide de petits fours salé, qui se déguste froids, en général on a déjà tous les ingrédients sous la main, alors à vous..


DSC08897.JPG

 

Ingrédients pour une 60aine de feuilleté :

 

2 pâte feuilletés

Un peu de fromage râpé

Un peu de cachir

1 càs de moutarde

Paprika

 

Préparation :

 

Râper le cachir finement (trouvable chez les bouchers Halal, volaile, boeuf, ou au poulet,, piquant ou pas).


Etaler une première pâte feuilleté, la tartiner avec une cuillère à soupe de moutarde. Parsemer ensuite le dessus de fromage et de cachir râpés. Superposer la deuixiéme feuille pâte feuilleté sur la première, appuyer sur les bords, ensuite n'hésite pas à appuyer légèrement sur la pâte avec vos mains ou un rouleau pâtissier pour faire adhérer le mélange entre les deux pâtes feuilleté.

DSC08889.JPGDSC08890.JPG

Découper ensuite la pâte en longueur, des âtonnets mesurant 1.5cm de largeur. Découper ensuite ces mêmes bâtonnets en d'autres petits bâtonnets de 8 cm de longueur (désolé, je les ai fais tellement vite que je n'ai pas pensé à prendre en photo mais je les mettrais dès que j'en refais).

 

Enroulé chaque petit bâtonnet entre les dois, comme une torsade. Saupoudrer avec un peu de paprika.

DSC08892.JPG

Cuire dans un four chaud à 180° pendant 15 à 20min, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

 

Se déguste froid.


DSC08895.JPG

 

Voir les commentaires

2011-09-03T16:34:00+02:00

Salade Mesculun au poulet

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. Je sais, je ne suis pas très assidue en ce moment, mais j'ai pas mal de chose à faire et à préparer pour certaines commandes de gâteau, ma plus grosse? celle pour un mariage qui sera célébré le 10 septembre, je croise donc les doigts pour que tout se passe comme prévu, je partagerais mon expérience avec vous.

Voici une recette de salade que je trouve délicieuse et qui peut être bien complète pour un dîner.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

Mesculun 10 varités

 

fromage de chèvre en cube ou autre

 

2 Escalopes de poulet grillé au four

 

Vinaigrette

 

Noix, tomate cerise que je n'ai pas mis parce que je n'en avais pas.

 

Préparation :

 

J'ai fais cuire mes escalopes de poulet directement sur le grill du four, je les ai légèrement saupoudrer avec un peu de sel et de poivre, des deux faces. Ensuite j'ai coupé en grosse lamelle.

 

Dans une assiette dresser votre salade, vos morceaux de chévre doux, les pièces de poulet, décorer avec des noix et des tomates cerises.

 

Assaisonner avec une vinaigrette au choix, ma préféré que j'utilise c'est à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

 

Voilà, c'est prêt et c'est très bon!

Mon-retour-6892.JPG

 

Mon-retour-6893.JPG

Voir les commentaires

2011-08-04T18:00:00+02:00

Tartelettes aux courgettes et crème au fromage

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. Vous vous souvenez la recette de la pâte magique publié il y'a deux jours dans mon blog? Je l'avais utilisé pour confectionner les briochettes choco/coco? Eh bien je la ressort aujourd'hui en version salée, avec ces tartelettes sorties droit de mon imagination, une délicieuse crème au fromage, le croquant de la pâte et la douceur de la courgette..Cet arrière goût de noix, sublime..Une recette inventée et assumée et publiée car elle vaut le détour.. Je remercie l'émission Top chef quand même, j'ai adoré lors de leur compétition cette idée de faire d'une recette d'un dessert sucrée une recette salée..Cela m'a inspiré.

  maroc-6438.JPG

Ingrédients de la pâte magique (à diviser en 2 pour 4 tartelettes) :

 

2 verres de farine (un verre de 250ml) : entre 250g et 300g  

1 càc bombée de levure boulangère séche  

1 càs de sucre

3 càs de lait en poudre ( pour un maximum de moelleux)  

30g de beurre ramolli  

1 bonne càc de sel  

Environ 180ml d'eau tiède (selon la quantité de farine donc à adapté)  

1 peu d'herbe de provence pour parfumer la pâte

 

 Pour les tartelettes :

 

1 courgette moyenne

 

20cl de crème frâiche liquide (ou épaisse au choix)

 

Emmental et fromage à tariner au noix

 

1 càs rase de maïzena

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

 

Bien pétrir le tout sauf le beurre ( j'ai utilisé mon robot).

Une fois la pâte bien pétrit, ajouter le beurre en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ( n'hésitez pas à rajouter de la farine si elle est trop collante)  

Une fois le beurre bien incorporé, former une boule de la pâte, couvrir et laisser doubler de volume, environ une heure selon la chaleur de votre cuisine.  

Une fois la pâte levée, utilisez-la pour la recette prévu. Ici ces tartelettes.

 

Pour la crème :

 

Dans une casserole, faires chauffer la crème fraîche jusqu'à éblution. Mettre dedans le fromage de votre choix à adapter selon la quantité de crème, ici pour 20cl de crème une bonne poignée d'emmental et 2 càs de fromage à tariner aux noix. Laisser fondre tranquillement puis assaisoner avec un peu de poivre et de sel. Rajouter la maïzena quand le fromage a fondu et ce pour aider la crème à devenir épaisse et laisser de côté.

 

Pendant que le fromage fond, laver la courgette, la couper en rondelle puis en lune, les passer rapidement dans une poêle avec un peu de beurre, les salé et poivrer légérement, ne pas cuire jusqu'au bout.

 

Montage :

 

Four chaud à 180°

 

Une fois la pâte levée, l'applatir à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail bien fariné. Beurrer ou graisser des moules puis les placer sous la pâte, passer le rouleau dessus pour que couper la pâte. Appyuer à l'intérieur de la pâte ensuite pour la fixer. Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette.

maroc-6431.JPG

Garnissez-la ensuite avec 2/3 càs de crème au fromage, placez les courgettes et saupoudrer avec un peu d'herbe de provence (ou à nouveau de l'emmental)

 maroc-6432.JPG

Mettre au four jusqu'à dorure, entre 20 et 30 min selon les fours.

 

Dégustez avec une salade par exemple.

 

 maroc-6439.JPG

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

2011-08-03T16:57:00+02:00

Feuilles de brick au fromage

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. J'ai testé hier pour accompagner notre salade ces bricks au fromage, c'était bien bon comme accompagnement.

Utilisez n'importe quel fromage vous avez dans votre frégidaire, c'est ce que j'ai fais.

 

Ingrédients pour 10 petites bricks :

 

180g de fromage de chévre (une bûche)

 

3 càs d'emmental (fromage râpé)

 

2 portions de vache qui rit

 

1 oeufs

 

1 càc de ciboulette (à remplacer par du persil comme j'ai fais)

 

1 Pointe de couteau de poivre.

 

Quelques feuilles de brick

 

Préparation :

 

Avec une fourchette, écrasez le fromage de chévre (enlevez la croûte si y'en a ) avec la vache qui rit. Ajouter l'emmental et mélangé. Ajouter enfin l'oeuf entier, la ciboulette et le poivre et bien mélanger.

recettes2-6375.JPG

Coupez vos feuilles de bricks selon la force souhaité, ici j'ai fais des triangles. Former votre forme en veillant à ce qu'il y'ai pas mal de couche de feuilles de brick autour de la farce pour éviter que ça déborde lors de la cuisson.

 recettes2-6376.JPG

Mettre au frais puis les enfourner dans un four chaud à 200° 15/20min avant le repas, comme ça vous les servirais croustillant. Il me restait un jaune d'oeuf utilisé pour les briochettes, je n'ai donc pas hésité à les badigeonner avec avant la cuisson.

 

Servir avec une salade de votre choix, ici c'était une salade d'endive, tomate et surimi.

 

Saha ftourkoum!

 

recettes2-6379.JPG

Voir les commentaires

2011-06-04T12:36:00+02:00

Crevettes épicées

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. Sans trop tarder, je vous présente cette recette rapide de crevette rose cuite, il est possible de la préparer en accompagnement ou en entrée. Délicieux ce mélange d'épices..

 

maroc-5576.JPG

Ingrédients :

 

500g de crevettes cuite (quantité à adapté selon vous)

 

1 càc d'ail en poudre

 

1 càs de persil haché

 

1/2 càc de poivre

 

1/2 càc de curcuma

 

2 càs de jus de citron

 

Sel

 

Un filet d'huile de table.

 

Préparation :

 

Nettoyer vos crevettes, en gardant la queue par exemple pour une plus jolie présentation.

 

Dans une poêle, mettre un filet d'huile ainsi que vos crevettes. Laisser cuire quelques minutes (7/8min) puis assaisonner avec du poivre, ail, curcuma et du sel. Laisser cuire encore 3/4 minutes puis ajouter le persil et le jus de citron et continuer à cuire en mélangeant 3 minutes. (temps à adapter selon vous)

 

Dégustez chaud!

 

maroc-5575.JPG

 

 

maroc-5573.JPG

Voir les commentaires

2011-03-10T18:55:00+01:00

Moules marinières en papillote

Publié par Les délices de Rhizlane

 

Bienvenue dans mon blog. Après quelques semaines d'absence, par manque de temps mais surtout l'apparition d'autres occupations, je ressens aujourd'hui l'envie de revenir par ici et continuer à partager des recettes que je test avec vous. Je commence donc avec cette simple recette que j'ai vu à la télévision, préparée par un des chefs de M6..J'ai été ravie de la tester et je vous la recommande.

 

 

Ingrédients :

 

1 kg de moule

 

2 petites échalottes

 

2 càs de persil

 

Thym, Laurier

 

2 tranches de citron

 

1 filet d'huile d'olive

 

50r de beurre (pas mis)

 

Sel, poivre

 

Préparation :

 

Nettoyer les moules en choisissant ceux qui sont fermé (jetter ceux qui sont ouverts), les frotter avec un couteau sous l'eau froide.

 

Ciseler les échalotes et le persil.

 

Découper un grand réctangle de papier d'aluminium afin  fabriquer une papillote puis déposer les moules au centre.

 

Ajouter les échalottes et le persil, ajouter 2 à 3 branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier, arroser le tout d'huile d'olive. Ajouter deux noisettes de beurre, une tranche de citron puis saler et poivrer.

Mon-retour-4379.JPG

 

Refermer la papillote sans trop la serrer car les moules vont s'ouvrir lors de la cuisson

 

Mettre les papillotes dans un four préchauffé à 200° et ce pendant 8 à 10 minutes.

 

Servir aussitôt sorti du four en entrée d'un menu "poisson" ou en accompagnement d'un plat

 

 Mon-retour-4384.JPG

Voir les commentaires

2010-08-13T18:36:00+02:00

Briwates (bricks) végétariennes au curry

Publié par

 

Voici un des plat que j'ai préparé pour accompagner la harira de ce soir..J'ai bien pris soin de filmer le pliage facile de ces briques mais avec un portable et la qualité n'est pas top, donc comme je vais en refaire de cette forme alors je prendrais soin de bien filmer cette fois-ci afin de vous montrez.

  

Ingrédients :

 

1 grosse courgette ou 2 petites râpée

 

1 grosse carotte ou 2 petites râpée

 

1 petit oignon haché

 

10cl de crème fraîche épaisse

 

1 gousse d'ail

 

1/2 càc de curry

 

1 càs de persil haché

 

Feuilles de brick

 

Préparations :

 

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter le curry et la gousse d'ail épluché et pressée. Bien mélanger et continuer la cuisson au moins une dizaine de minute.

  

Mon-retour-3188.JPG

 

 

Retirer du feu puis incorporer doucement la crème fraîche et le persil haché. Saler, poivrer. Laisser tiédir voir refroidir la farce si la crème a fondu.

 

Mon-retour-3189.JPG

 

Couper les feuilles de briques en deux, bord arrondi vers soi. Disposer une càs de farce en bas, rabbattre les deux bords des deux côtés puis coller avec un mélange farine/eau ou jaune d'oeuf.

 

Mon-retour-3190.JPG

 

Cuire au four environ 10 minutes à 210° (th.7)

Voir les commentaires

2009-12-17T13:11:00+01:00

Brochette de St jacques et leur sauce au crevette

Publié par

Bonjour à toutes,

ça fait un moment j'ai l'impression..Bon ici la santé n'est pas terrible, une énorme angine attrapée avant hier, je ne sais pas comment ni d'où, mais en tout cas elle me met bien KO, et le traitement encore pire..

Bref, me voilà un peu mieux quand même...

Je passe à la recette :

Ingrédients :

Noix de St Jacques

Petites crevettes roses

Gambas (facultatifs)

Citron vert

Huile d'olive

Beurre salé

1 oignon

crème fraîche

Sel, Poivre, curry


Préparation :

Marinade : dans un plat, mettre les st jacques et verser par-dessus le jus du citron vert ainsi qu'un filet d'huile d'olive et laisser mariner un peu.
anniversaire-de-mariage 1753

Avant de commencer à préparer la sauce, former vos brochettes.

La sauce : hacher l'ognion et le faire revenir dans un peu de beurre salé. Ajouter les crevettes et laisser mijote 5 minte puis verser un peu d'eau que vous laisserez évaporer (dans la recette, c'était du vin blanc! vous pouvez aussi le remplacer par le vinaigre balsamique ou du jus de raisin sans sucre ajouté, moi j'ai choisi de mettrede l'eau).

Ajouter la crème fraîche (environ 150g), un tout petit peu de sel, de poivre, et de curry selon le goût.

laisser encore mijoter puis retirer du feu et résérver au chaud. La rcette veut que l'on mixe le tout, mais moi j'ai préféré garder la sauce avec les petites crevettes ben entières.

Pour la cuisson des brochettes de St jacques, placer-les dans une poêle anti-adhésive, on ne les laissera pas cuire longtemps sinon elles deviendront dures.

A mi-cuisson, verser la marinade citron/huile do'live sur les brochettes et laisser encorequelques minutes.

Pour les gambas (ou grosses crevettes), je les ai nettoyer de façon à gader que la peau de la queue, je les ai fais mariné avec les st jacques et j'ai cuit en même temps que les brochettes.

Voilà, c'est prêt, servir vos brochettes avec la sauce et du riz Pilaf par exemple en plat, ou en entrée avec une petite salade ou sans.

anniversaire-de-mariage 1788

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog